تحضير الكسكس:نحضر الطعام أو الكسكس ،نضعه في قصعة أو جفنة نرش فوقه الماء ثم نتركه جانبا حتى يمتص الماء كله ثم نفرك الكل جيدا حتى نفصل الحبات عن بعضها البعض.نضيف ملعقة كبيرة من الزيت ونحرك الكل جيدا حتى يمتص الزيت ثم نضعه في كسكاس ونضع الكسكاس فوق القدرليتسرب البخار للكسكس.لما يفور الكسكس في المرة الأولى نسكب الماء فوقه ونتركه مرة أخرى يمتص الماء كلية،(حذار من كمية الماء المسكوبة لكي لا يتعجن ، يفضل وضع الماء بكمية قليلة ثم نرش عليه الماء مرة أخرى إن وجدته يابسا).

نكب الكسكس في القصعة أو الجفنة حتى يمتص الماء كله ثم نفرك الكل جيدا حتى نفصل الحبات عن بعضها البعض.نغطي القصعة ونتركها جانبا.
نغسل الفاصولياء جيدا ونتخلص من الخيوط ونقسمها إلى قسمين أو ثلاث حسب الطول ثم نضع الماء في إناء ،ثم نضع الإناء فوق النار ونضيف الملح وعند الغليان ،نضيف الفاصولياء ونتركها مدة 10د ثم نصفيها ونتركها جانبا.
نضع اللحم في القدر ،نسكب الماء فوقه ونضع القدر فوق النار،نضيف الملح والبصل المفرومة فرما ناعما و الزيت والتوابل ،نغطي القدر ونترك الكل فوق النار.

بعد غليان ماء القدر ،نضيف الحمص المنقوع ليلة كاملة والطماطم المرحية ومعجون الطماطم الممدّد في قليل من الماء ونترك الكل ينضج على نار هادئة.نغسل الجزر جيدا ثم نقشره وننزع منه اللب إن كان قاسيا،و نغسل القرعة (الكوسا)كذلك.نقسم الجزر والكوسا إلى أقسام.عند يستوي اللحم جزئيا (نص طياب)،نضيف الجزر والفاصولياء الخضراء.
عندما ينضج ويستوي اللحم كليا ،ننزعه من القدر ونضيف الكوسا ،ونستمر في الطهي حتى تنضج الخضر كليا.
نضيف الملح وملعقة من الزيت للكسكس ونخلط الكل جيدا ثم نضعه في كسكاس حتى يفور للمرة الثانية.

عندما يفور للمرة الثانية يكب الكسكس في قصعة ويدهن بزيت الزيتون.
يقدم في صحن التقديم ونسكب فوقه الخضر ونزين باللحم وطريقة التقديم حسب الذوق.ونسكب المرق فوقه.