কচু শাক কেটে ভালো ওরে ধুয়ে নিয়ে সেদ্ধ করে নিয়ে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতেহবে। ইলিশ মাছের মাথা নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিতে হবে।

আঁচে কড়া বসিয়ে মাছের মাথা ভেজে নিয়ে ওই তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিয়ে আদা কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে কচু শাক ঢেলে দিতে হবে। মাছ ভাজবার সময় পরিমান মতো তেল দিতে হবে। বারবার তেল দিলে স্বাদ বদলে যেতে পারে। তেল দিলে সরষের তেল তাতিয়ে তারপর মেশানো যেতে পারে।

পরিমান মতো নুন মিষ্টি দিয়ে কষে তেল বেরিয়ে এলে কাঁচা লঙ্কা চেরা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে