Calamares en salsa
Sahariano es el idóneo.
Usé 1/4 de amarillo y un 1/4 de verde aunque puedes sustituirlo por 1/2 verde solo.
A mí me gusta el contraste de texturas que le da la verdura a la salsa. Si no es tu caso. Separa los calamares y tritúrala sin ningún problema. Está igual de rica.
Importantisimo no dejarlos al fuego excesivamente, ya que los calamares se endurecen. A mí me quedaron tiernos pero con un toque de dureza. No me gustan excesivamente tiernos tampoco. Eso a tu elección.
Calamares en salsa
Sahariano es el idóneo.
Usé 1/4 de amarillo y un 1/4 de verde aunque puedes sustituirlo por 1/2 verde solo.
A mí me gusta el contraste de texturas que le da la verdura a la salsa. Si no es tu caso. Separa los calamares y tritúrala sin ningún problema. Está igual de rica.
Importantisimo no dejarlos al fuego excesivamente, ya que los calamares se endurecen. A mí me quedaron tiernos pero con un toque de dureza. No me gustan excesivamente tiernos tampoco. Eso a tu elección.
Paso a paso
- 1
Cubrir el fondo de una cacerola con aceite y sofreír a fuego medio alto el ajo hasta que "bailotee" (6 sobre 9 de mi inducción)
- 2
Añadir la cebolla y un pellizco de sal gorda para que sude y cocinar hasta que se transparente
- 3
Añadir el pimiento con otro pellizquito de sal gorda y cocinar 5 minutos
- 4
Añadir el tomate, el concentrado de tomate, la guindilla, el tomillo, el vino y el pimentón y cocinar hasta que se evapore el alcohol. Unos 2 minutos
- 5
Bajar la inducción al 5, Añadir los calamares, el perejil, un último pellizquin de sal y el agua y cocinar unos 9-10 minutos con la tapa puesta
- 6
Acompañar con arroz blanco, rectificar de sal (fina) si fuese necesario y servir
- 7
Yummy 🤤
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