Batir los dos huevos junto al azúcar en un bowl (en lo posible con batidora o mixer) por 2 min.

Agregar el aceite suavemente y seguir batiendo, después de 1min agregar zanahoria rallada a la mezcla y batir un poco, después agregar la harina y vainilla y batir por 1 minuto más

Ponemos la mezcla en una budinera o el recipiente que tengan y llevar al horno a 180° grados por 40 min o hasta que pinches con un tenedor y salga seco. Listo