Huevos estrellados, a lo Lucio Blázquez, de la cava baja
Lucio Blázquez, actual empresario de algunos locales de Madrid, se hizo famoso por los "huevos estrellados", ícono de La Latina, dónde se encuentra la famosa "Casa Lucio", aceite se usa bastante, es una fritura de las llamadas " de
profundidad "
Huevos estrellados, a lo Lucio Blázquez, de la cava baja
Lucio Blázquez, actual empresario de algunos locales de Madrid, se hizo famoso por los "huevos estrellados", ícono de La Latina, dónde se encuentra la famosa "Casa Lucio", aceite se usa bastante, es una fritura de las llamadas " de
profundidad "
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las papas, dejarlas en agua fría 1 hora en la heladera, sacarlas, cortarlas en bastones de 6 o 7 cms de largo y 1 cm de ancho.
- 2
Calentar el aceite, disponer las papas hasta que estén tiernas, no deben tomar coloración, deben cocinarse, en otra sartén, romper los huevos y ponerlos a partir de aceite frío, cuando las papas y los huevos estén listos, los huevos NO hay que sobrecocinarlos, apenas coagulan, sacarlos, disponer arriba de las papas y romperlos con 2 tenedores arriba de las papas, salar, y listoooo
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