Pan dulce con frutas abrillantadas y secas
ximena monzon @ximenamonzon31
Pan dulce con frutas abrillantadas y secas
Paso a paso
- 1
Comenzar poniendo un en bols pequeño la levadura con 100cm³ de leche tibia y 1 cucharadita de azúcar. (Siempre usando de las cantidades mencionadas anteriormente, no agregar de más). Dejar reposar 20 min.
- 2
Mientras hacer una corona con 900gm de harina.(dejar 100 gramos para luego agregar a las frutas). En el centro agregar los 3 huevos, el azúcar, la esencia, la ralladura y el extracto de malta y mezclar hasta que se disuelva el azúcar(sin mezclar con la harina).
- 3
Una vez que pasaron los 20 min agregar a la mezcla la levadura y los 100 cm³ de leche tibia que nos había quedado. Amasar hasta lograr una masa uniforme.
- 4
Cuando logramos tener la masa comenzar a agregarle la manteca pomada. Y amasar sin agregar harina hasta que quede una masa forme y manejable. (no deben agregar harina aunque la masa esté muy blanda ya que con el amasado la se activa el gluten de la harina y la masa se vuelve manejable)
- 5
Dejar leudar 1 hora. Luego macerar las frutas con los 100 gm de harinas que habíamos guardado. Separar la masa en 3 bolos y agregarles las frutas.
- 6
Llevar los bollos a los moldes de pan dulce y dejar leudar 1 hora.
- 7
Llevar a horno precalentado a 180° por 45 min (pinchar y ver que salga limpio)
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ximena monzon le encantará ver cómo quedó.
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