آرد نمک و بکینگ پودر پودر کاکائو رو ۳ بار الک کنید...بعد بذارید کنار و بریم سراغ تخم مرغ ها،زرده و سفیده رو جدا کنید،سفیده رو با آبلیمو مخلوط وانقدر بزنید که رد همزن روش بمونه و کمی از شکر رو بصورت پاشیدن روی سفیده ها بپاشید تا پفکی تر بشه و وقتی ظرف رو برمیگردونید نریزه
کارتون که تموم شد سفیده های زده شده رو بذارید یخچال و بعد زرده ها رو با باقی شکر و وانیل هم بزنید تا کرم رنگ و کشدار بشه بعد آب جوش رو اضافه کرده و سریع هم بزنید

بعد یکی در میون از آرد و سفیده به مخلوط زرده اضافه کنید و با لیسک آروم و دورانی مواد رو با هم مخلوط کنید انقدر ادامه بدید تا کل آرد و سفیده تموم بشه
این مایه کیک تقریبا سفت میشه مثه سس و بافت سبکی داره که با خامه خیلی خوشمزه میشه