Albóndigas con salsa jardinera y arroz

Name: Albóndigas con salsa jardinera y arroz
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kl carne picada; 2 huevos; 2 cebollas; 2 ajos; 2 zanahorias; 2 pimientos verdes; 1 calabacín pequeño; 150 g guisantes (yo he utilizado congelados); 150 ml vino blanco; Harina; 600 ml caldo de pollo; Sal y pimienta; Perejil; Nuez moscada; 2 rebanadas pan de molde; 50 ml leche

Comiendo Sanamente @comiendo_sano

Terrassa, Barcelona

Albóndigas con salsa jardinera y arroz

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Guardada

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Ingredientes

1h 30m aprox

5 raciones

1 klcarne picada
2huevos
2cebollas
2ajos
2zanahorias
2pimientos verdes
1calabacín pequeño
150 gguisantes (yo he utilizado congelados)
150 mlvino blanco
Harina
600 mlcaldo de pollo
Sal y pimienta
Perejil
Nuez moscada
2 rebanadaspan de molde
50 mlleche

Guardada

Paso a paso

1h 30m aprox

1

Dejamos en remojo dos rebanadas de pan de molde en leche
2

Hervimos una cebolla y un ajo durante dos minutos
3

Escurrimos la cebolla y el ajo y lo añadimos con la carne picada junto con dos huevos, las migas de pan ya escurridas, nuez moscada, perejil, sal y pimienta.
Lo mezclamos y lo dejamos reposar en la nevera
4

Picamos la cebolla y el ajo y lo llevamos al fuego con bastante aceite
5

Picamos la zanahoria y el pimiento verde. Cuando la cebolla ya haya pochado lo añadimos al fuego y salpimentamos
6

Añadimos una cucharada pequeña de harina y removemos durante un minuto. Dejamos 5 minutos a fuego medio
7

Añadimos los guisantes y el calabacín estamos 10 minutos más
8

Vertemos el vino blanco y dejamos que se cocine unos 15 minutos a fuego bajo
9

Hacemos las bolas y las rebozamos en harina
10

Freímos las albóndigas y las vamos dejando escurridas en un plato
11

Añadimos las albóndigas con la verdura
12

Añadimos el caldo de pollo y lo dejamos 15 minutos a fuego medio bajo
13

Servimos con arroz o patatas y a disfrutar!!!