Dejar la noche anterior las lentejas en remojo tapadas con agua recién hervida. Al otro día descartar ese agua y poner a cocinar con agua nueva a fuego mínimo mientras se siguen los otros pasos.

Picar los dientes de ajo y poner a rehogar con un poco de aceite en una olla grande.

Picar las cebollas y agregarlas al ajo. Agregar un poco de sal y dos cucharas de azúcar para caramelizar. Remover.

Pelar y cortar las batatas en pequeños cubos y agregarlos a la olla. Volver a poner sal y agregar pimienta. Remover.

Pelar y cortar la zanahoria en pequeños cubos y agregarlos a la olla. Remover y agregar un poco de agua para que se vaya cocinando.

Procesar los tomates y agregar el puré de tomate resultante a la preparación. Remover.

Agregar la hoja de laurel, el pimentón dulce y un poco más de agua y dejar cocinar los ingredientes. Remover.

Agregar el chorizo colorado y las lentejas que se estaban cocinando en un recipiente aparte. Si es necesario agregar más agua hasta que queden todos los ingredientes cubiertos.

Agregar a gusto el aderezo de barbacoa y la salsa picante.

Dejar cocinar al menos una hora. Rectificar condimentos y cocinar hasta que las lentejas estén blandas al punto de deshacerse. En caso de ser necesario agregar más agua.

Servir con queso de rallar, el sabor se va a asentar mejor al día siguiente.