Pancitos Chips (pan de viena)

Name: Pancitos Chips (pan de viena)
Yield: 60 chips
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 kg harina 000; 20 gr leche en polvo; 50 gr levadura fresca; 100 gr azúcar; 20 gr sal; 50 gr manteca o margarina blanda; 1 cda extracto de malta; 500cc / 600cc agua tibia; 1 huevo para pintar

LuciCocina @cook_luci04

Argentina

Riquísimos panecitos ideales para hacer en reuniones y cumpleaños. Con la misma masa se pueden hacer también panes de pancho, de hamburguesas o pebetes. No tenés extracto de malta podes reemplazar por miel o simplemente nada. El extracto es para conservar la humedad de la masa.

Pancitos Chips (pan de viena)

LuciCocina @cook_luci04

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

50 minutos

60 chips

1 kgharina 000
20 grleche en polvo
50 grlevadura fresca
100 grazúcar
20 grsal
50 grmanteca o margarina blanda
1 cdaextracto de malta
500cc / 600ccagua tibia
1huevo para pintar

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Mezclar harina con leche en polvo y formar una corona.Colocar todos los ingredientes en el centro.Tener la precaución de colocar la sal alejada de la levadura.
2

Volcar parte del agua (casi la mitad) en el centro y disolver con tus dedos todos los ingredientes del centro.Una vez bien disuelto comenzar a sumar la harina.Agregar agua a medida de que la harina lo pida. Ojo es importante no pasarse.Puse de 500 cc a 600 cc de agua por que depende de cada harina.
3

Una vez que logramos un bollo tierno (ojo no debe quedar seco ni duro) amasamos unos minutos hasta que quede bien liso y elástico.Tapar y dejar leudar 20 a 30 minutos. Depende de lo calidez del ambiente.
4

Una vez leudado cortar en tiras el bollo y corta trocitos de unos 30 gramos aproximadamente (como una pelotita de ping-pong debe quedar una vez bollado).
5

Bollar y dar forma bien redondita.Tapar y dejar descansar 10 minutos.
6

Una vez descansado el bollito dar una forma más ovalada y acomodar en placa aceitada de manera encadenada.Deben quedar uno al ladito del otro para que se mantengan húmedos y no se sequen en la cocción. Tapar y dejar leudar en lugar cálido hasta que estén bien gorditos.
7

Una vez bien gorditos pincelar con mucho cuidado con huevo batido.Repetir este paso dos veces para lograr un buen dorado. Luego llevar al horno 200°/220° durante 15 minutos aproximadamente.Deben quedar doraditos.
8

Listos para rellenar como más te guste ! con esta cantidad salen aproximadamente 60 chips