Calentar 200 gramos de azúcar, a fuego lento, hasta obtener un caramelo suave. Extender sobre la base de un molde plano y cuadrado de 20 cm de lado.

Calentar a fuego lento el resto del azúcar, mezclado con 1 vaso de agua, hasta que empiece a dorarse. Retirar del fuego, esperar a que pierda temperatura y mezclar con las yemas de huevo, previamente batidas.

Pasar por un chino, rellenar el molde, alisar con una espátula, tapar y meter el molde en una cazuela con tres dedos de agua. Llevar al horno, precalentado a 190 grados y hornear durante 30 minutos al baño maría. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.