Yogurt casero sin yogurtera - en termo
Son varias la recetas que sugieren esta forma de prepararlo, pero quería renovarlas y de paso dejar registro de cómo lo hago. :)
Otro ejemplo, y el que me dio el impulso decisivo para probar: https://Cookpad.com/ar/r/13913654
El yogurt idealmente con la menos cantidad de ingredientes y procesos posible. Yo conseguí endulzado con azúcar, almidón modificado, gelatina, estabilizantes y más aditivos. Funciona.
Se lo puede dejar fermentar en cualquier lugar cerrado (sin corriente de aire) y sin temperaturas frías ni grandes fluctuaciones de la misma. Adentro del horno apagado o del microondas, por ejemplo.
Una vez que se refrigera, toma más consistencia, pero si queremos un yogurt más firme podemos sumar leche en polvo, algún coagulante como agaragar o gelatina neutra, poner mayor proporción del yogurt iniciador y/o dejarlo fermentar más tiempo y a una temperatura más controlada. Esto último lo logramos precalentando el espacio donde va a fermentar (por ejemplo, el horno o una olla de hierro tapada).
Yogurt casero sin yogurtera - en termo
Son varias la recetas que sugieren esta forma de prepararlo, pero quería renovarlas y de paso dejar registro de cómo lo hago. :)
Otro ejemplo, y el que me dio el impulso decisivo para probar: https://Cookpad.com/ar/r/13913654
El yogurt idealmente con la menos cantidad de ingredientes y procesos posible. Yo conseguí endulzado con azúcar, almidón modificado, gelatina, estabilizantes y más aditivos. Funciona.
Se lo puede dejar fermentar en cualquier lugar cerrado (sin corriente de aire) y sin temperaturas frías ni grandes fluctuaciones de la misma. Adentro del horno apagado o del microondas, por ejemplo.
Una vez que se refrigera, toma más consistencia, pero si queremos un yogurt más firme podemos sumar leche en polvo, algún coagulante como agaragar o gelatina neutra, poner mayor proporción del yogurt iniciador y/o dejarlo fermentar más tiempo y a una temperatura más controlada. Esto último lo logramos precalentando el espacio donde va a fermentar (por ejemplo, el horno o una olla de hierro tapada).
Paso a paso
- 1
Calenté la leche y esperé a que llegara a 48°.
- 2
Puse el yogurt en un recipiente y fui volcando la leche mezclando para disolver.
- 3
Pasé el contenido a un termo de 500ml. Lo sobrante a un frasco (este será mi iniciador siguiente).
- 4
Tapé el termo y lo "escondí" en una mochila negra, bien cerrada, en un rincón calentito.
- 5
En 13 horas lo revisé y estaba así.
Fue una noche fría; de día hubiera tardado menos y resultado más consistente, ni hablar uno de esos de 40°C a la sombra.
- 6
Mezclé antes de guardar en la heladera unas 10 horas (darle mínimo tres).
- 7
Pasado ese tiempo, listo para comer. Así de rico y sencillo.
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