Lo primero que hay que hacer es la crema. Para eso, comenzamos cocinando a baño maría las yemas junto con el azúcar. Hay que revolver hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se torne más clarita.

Por otro lado, batir la crema junto con el azúcar impalpable y la esencia de vainilla a punto chantilly.

Integramos ambas cremas con movimientos envolventes y reservamos.

Preparamos nuestra mezcla para humedecer las vainillas. Pueden utilizar café instantáneo o café espresso, es a gusto. En los ingredientes les puse un estimativo de agua-azúcar-café. Si le agregan licor, le va a dar un gustito increíble al tiramisú. Yo usé licor de almendras, pero pueden utilizar algún licor de café.

En una fuente vamos armando las capas. Primero una capa de vainillas humedecidas, le agregamos una buena capa de crema, luego otra de vainillas, y así sucesivamente.

Finalizamos con una capa de cacao en polvo o chocolate rallado. Enfriar unas horas antes de comer.