Comece preparando o molho de mostarda para temperar a carne. Basta aquecer a manteiga e misturar com a mostarda para formar uma pasta.

Limpe a peça de fraldinha, eu gosto de deixar um pedacinho da gordura que ajuda a dar sabor na carne.

Tempere a carne com sal e pimenta. Depois espalhe o molho de mostarda por toda a carne de forma uniforme.

Finalize com alguns raminhos de alecrim e um fio de azeite.

Enquanto a carne assa prepare algum acompanhamento. Eu gosto de acompanhar com batatas. Corte as batatas em rodelas e coloque para cozinhar em bastante água fervente com um pouco de sal, por cerca de 20 minutos ou até estarem macias.

De 20 em 20 minutos retire a carne do forno e regue com o molho que vai ser formando no fundo da forma. Caso não esteja se formando não tem problema, coloque meia xícara de água fervente na forma e misture levemente para formar o molho. É importante não deixar secar muito, senão pode queimar e ficará um cheiro muito forte.

Ao final dos 60 minutos a carne deverá estar cozida, dourada e com o interior ainda no ponto. Retire a carne do forno e deixe descascando por alguns minutos antes de servir.

Enquanto isto use o molho no fundo da forma para temperar as batatas. Basta jogar as batatas na forma e mexer levemente. Depois coloque no forno por mais alguns minutos.

Sirva a carne acompanhada das batatas.