Picamos los ajos tiernos y los ponemos en la sartén con un chorrito de AOVE.

Cocinamos a fuego medio bajo durante unos minutos, añadimos 1/3 vaso de agua y dejamos cocinar hasta que se haya absorbido el agua.

Batimos los huevos, agregamos el queso rallado, removemos y lo incorporamos a la sartén.

Cocinamos unos minutos más dándole la vuelta y listo! Yo esta vez la he acompañado de unos crackers de espelta con queso fresco.