ابتدا شربت آن را درست می کنیم. برای این کار شکر، آب و گلاب را در یک ظرف با هم مخلوط کرده و روی حرارت کم می گذاریم تا به جوش آید.وقتی که به جوش آمد حدود 15 دقیقه صبر می کنیم تا غلیظ شود. بعد زعفران دم کرده و آبلیمو را اضافه کرده و صبر می کنیم تا یکی دو جوش بزند و بعد حرارت را خاموش می کنیم. غلظت شربت گوشفیل باید مثل عسل گرم شده روان باشد.

برای خمیر گوشفیل اول روغن جامد یا مایع یا کره را با تخم مرغ و وانیل مخلوط کرده و شیر و شربت را اضافه می کنیم و با همزن دستی با چنگال کمی هم می زنیم تا مخلوط شود.سپس بکینگ پودر را اضافه کرده و بعد آرد را کم کم و تا حدی اضافه می کنیم که خمیر نرم و لطیفی بدست آید و به دست نچسبد. مواظب باشید زیاد آرد نریزید چون بعدا بافت گوشفیل سفت می شود.

در انتها گوشفیل داغ را در شربت ولرم یکی دو دقیقه می گذاریم و بعد خارج کرده و به ظرف سرو انتقال می دهیم و بعد از خنک شدن کامل سرو می کنیم.