Saltear con un poco de aceite las cebollas cortadas en pluma, el azúcar y el chorrito de vinagre. Cocinar a fuego fuerte hasta caramelizar. Reservar.

Preparamos el ligue con la leche, la fécula, los huevos, condimentos y queso rallado. También puede ir muy bien una cucharada de queso crema. Forrar la tartera con una tapa, yo previamente le pongo un poco de fritolín, ponemos en la base el jamón y el queso. Una vez que la cebolla baja un poco la temperatura mezclar con el ligue.

Volcar encima y colocar unos trocitos de muzarrela por encima. Llevar a cocinar en horno pre-calentado fuerte 220˚ por aproximadamente 20/25 minutos. Controlar.