Estirar la masa espolvoreando un poco la mesada con harina, forrar el molde el fondo y los laterales (yo hice uno chico de 20 cm).Reservas en la heladera.

En un bol colocar el queso, la crema, el azúcar, la maicena, el jugo y la vainilla o ralladura, mezclar hasta que no queden grumos. Agregar el huevo, con batidor incorporar bien (sin batir mucho, sólo mezclar).

Retirar el molde del frío. Colocar el relleno dentro del molde sobre la masa. Llevar a horno precalentado a140°/ 150° durante 30/35 minutos o hasta que el relleno quede firme (te das cuenta porque si movés el molde y tiembla todavía no está).
Apagar el horno y dejar la torta adentro durante 1 o 2 horas más si retirárlo para que no se haga grieta en la superficie (secreto).
Retirar, desmoldar y enfriar bien.
Cubrir la superficie con la mermelada de frutillas o confitura.

En el corte se vé la masa más gordita, esponjada, aireada no la crocante que se usa para el cheesecake original (dejo enlace por si lo prefieren) que en realidad es la idea con esa masa frola así tipo torta 😋👌🫶