Leche nevada
Un delicioso postre chileno, pasado de generación en generación. Así como a mí me lo enseñó miabuela espero que quien prepare esta receta y le guste se lo pueda pasar a un familiar o ser querido.
Leche nevada
Un delicioso postre chileno, pasado de generación en generación. Así como a mí me lo enseñó miabuela espero que quien prepare esta receta y le guste se lo pueda pasar a un familiar o ser querido.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Vierte el litro de leche en una olla junto a las ramas de canela, un chorro de esencia de vainilla y 3 cucharas soperas de azúcar. Luego pon a hervir todo a fuego medio alto.
- 2
Mientras la leche hierve, en un bowl separa las yemas de las claras dejando 3 de las yemas en un recipiente aparte para usarlas más tarde. Una vez separadas las claras debes agregar las 3 cucharas soperas de azúcar y batirlas hasta dejarlas en punto merengue.
- 3
Una vez que la leche este hervida y las claras batidas hay que ir sacando pequeños copos del batido con un cucharón e irlos pasando por la leche hirviendo por alrededor de 1 minutos dándolos vuelta a la mitad del tiempo aproximadamente. Pasado el tiempo los retiras de la leche hacia una asadera y repites el proceso hasta acabar con todo el batido. Esto ayuda a cocinar las claras.
- 4
Finalizado el proceso anterior retira la leche del fuego, bate las 3 yemas que se guardaron anteriormente y agrégalas a la leche revolviendo por un par de minutos. Luego en una taza pon las 2 cucharas soperas de maicena y agrégale un chorro de agua fría, disuélvelo y agrégalo a la leche revolviendo por un par de minutos para que se integre. Las claras le ayudaran a dar su color característico y junto a la maicena harán que espese un poco la leche.
- 5
Como último paso, vierte la leche en la asadera con las claras y deja enfriar para luego servirla.
- 6
Opcionalmente se le puede espolvorear canela molida a toda la mezcla o al momento de porcionar y servir.
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