Los lomos del pescado los dejamos 2 horas en agua fría para qué suelte toda la sangre posible

Ponemos agua a hervir con bastante sal, yo la pruebo y cuando está bien salada está lista
Echamos los granos de pimienta y el laurel

Cuando empiece a hervir echamos el pescado y dejamos Díez minutos
Sacamos escurrir y dejar enfriar bien, preferiblemente de un día para otro y en el frigorífico

Al día siguiente cortamos los lomos en rodajas y lo ponemos en un recipiente que cierre herméticamente echamos pimienta y laurel y cubrimos de aceite y listo para consumir pasado un par de días