ابتدا انجیرها را خوب بشویید بریزید داخل آبکش تا آب اضافه شون خارج شود 🌸👈انجیر هایی که برای تهیه مربا انتخاب میکنیم بهتره که ریز و يکدست باشند چون انجیرهای درشت هنگام پخت له می‌شوند اگر انجیر درشت داشتید ترجیحا" خردشون کنید 🌸👈 خیلی ریز نکنید..

حالا باید شربت مربا را درست کنیم؛ برای این منظور ۲ لیوان آب داخل یک قابلمه مناسب می ریزیم. سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم تا آب به طور کامل به جوش بیاید ،سپس شکر را به قابلمه اضافه می کنیم..

حالا به آرامی شکر و آب را هم می زنیم تا علاوه بر اینکه شکر به طور کامل حل شود، دیواره های قابلمه شکرک نزند. پس از اینکه شکر به طور کامل در آب حل شد و شربت به غلظت کافی رسید، انجیرها را به آرامی به قابلمه اضافه می کنیم..

اکنون حرارت زیر قابلمه را کم می کنیم و اجازه می دهیم انجیرها بپزند و نرم شوند. و🌸👈 مرتب کف روی سطح ظرف رو بگیرید تا مربا کدر و بد رنگ نشود 🌸پس از گذشت ۳۰ دقیقه گلاب را به همراه آبلیمو به قابلمه اضافه می کنیم و حدود ۵ دقیقه دیگر صبر می کنیم سپس قابلمه را از روی حرارت بر می داریم.ودر صورت تمایل یک قاشق گلوگز اضافه کنید تا مربا هم شفاف تر وهم با کیفیت تر شود

اگر مثل من بجای گلاب از وانیل مایع استفاده کردید وقتی حرارات را خاموش کردید وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا وانیل مخلوط مربا شود.

🌸👈برای اینکه متوجه شویم شربت به غلظت کافی رسیده است مقدار کمی از آنرا داخل یک قاشق تمیز و خشک می ریزیم، سپس اجازه می دهیم خنک شود. پس از خنک شدن اگر شربت کشدار بود یعنی شربت قوام آمده است.

🌸👈برای اینکه مربای انجیر شما پس از پخت له نشود باید از انجیرهایی که پوست شان نازک است یا اینکه ترک خورده است استفاده نکنید. بهتر است از انجیرهایی استفاده کنید که کاملا سالم هستند وگرنه در حین پختن انجیرها می ترکند و له می شوند.