Сначала приготовить начинку: смешать сливу с сахаром. И на медленном огне довести сливу до кипения и растворения сахара. Мешать, чтобы слива не пригорела.
Готовить примерно 2 минуты.

Кукурузный крахмал залить небольшим количеством холодной воды, чтобы его покрыть и перемешать до растворения крахмала. Добавить крахмал к сливам и готовить до загустения примерно 1-2 минуты, постоянно помешивая

Переложить начинку в миску, чтобы она быстрее остыла. Затем убрать начинку в холодильник, чтобы ее охладить.

Приготовить тесто. Пшеничную муку просеять, добавить просеянную соду, щепотку соли и сахар по вкусу. Все перемешать до однородности.

Добавить нарезанное на кусочки холодное сливочное масло, при желании можно использовать маргарин. Можно масло натереть на терке. Перетереть масло с мукой в крошку, полной однородности добиваться не нужно, важно, делать все быстро, чтобы масло не растаяло от тепла рук.

Добавить охлажденную сметану и замесить тесто, долго вымешивать тесто не нужно, оно должно собраться в комок, быть мягким и не липнуть к рукам. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут.

Раскатать тесто в круг толщиной примерно 5-7 мм. Толщина теста должна быть одинаковой по всей поверхности.

Выложить на тесто охлажденную начинку, отступая от края примерно 2 -3 см равномерно распределяя начинку по тесту. Завернуть края теста и скрепить.

Выпекать в заранее разогретой духовке при t=180°C в режиме верх/низ на среднем уровне, примерно 30 - 40 минут в зависимости от вашей духовки до золотистой корочки.

Дать пирогу немного остыть, переложить на тарелку и украсить сахарной пудрой по вкусу.
Дать галете полностью остыть. Приятного аппетита!

Видео рецепт https://www.youtube.com/watch?v=5Zry1vxqYSo