Βάζουμε την οσπριάδα από το προηγούμενο βράδυ σε ένα μπολ με κρύο νερό (να τα σκεπάζει το νερό) και τα στραγγίσουμε την επόμενη μέρα που θα τα μαγειρέψουμε.

Σε μία φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να κάψει για λίγο σε μέτρια θερμοκρασία προς δυνατή, ρίχνουμε το κρεμμύδι να σοταριστεί για δύο λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Έπειτα προσθέτουμε το σέλερι και το καρότο, τα σοτάρουμε για 5' λεπτά ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το την οσπριάδα, την πάπρικα και το γευστικό ή κύβο λαχανικών, ανακατεύουμε για λίγο και προσθέτουμε και το βραστό νερό τόσο όσο να σκεπάζει τα όσπρια.

Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια προς χαμηλή (κουζίνα με max το 9 το βάζουμε στο 5 ή 6) και βράζουμε με μισάνοιχτο καπάκι για 40' περίπου, Τόσο χρειάστηκε για τα δικά μου, (αναλόγως την εταιρία που γράφει το σακουλάκι).

Στα 40' δοκιμάζουμε και εφόσον έχουν βράσει όλα τα υλικά μας σβήνουμε και σερβίρουμε σε βαθύ πιάτο με συνοδεία ψωμάκι και τυράκι.

Σε περίπτωση που χρειαστεί να προσθέσουμε νερό στη διάρκεια του βρασμού, συμπληρώνουμε λίγο λίγο κάθε φορά.