چرخ کرده را با ۱عدد پیاز رنده شده ؛ آرد نخود ؛ نمک‌ ؛ فلفل سیاه ؛ زردچوبه مخلوط و خوب ورز می‌دهیم. به اندازه گردو قلقلی کرده و داخل روغن سرخ میکنیم و کنار می‌گذاریم.

سماق را با آب‌ جوش مخلوط و یک‌ساعت کنار می‌گذاریم و بعد صاف میکنیم.

پیاز دیگر را ریز کرده و سرخ میکنیم ؛ رب انار و رب گوجه را هم اضافه و تفت می‌دهیم. گوشت های قلقلی را هم اضافه و بعد هم آب سماق را اضافه و وقتی جوشید با حرارت ملایم می‌گذاریم تا بپزد.