Rodaballo con patatas al horno sobre escalibada

Name: Rodaballo con patatas al horno sobre escalibada
Yield: 3 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 berenjena; 1-2 calabacines; 2 cebollas; 2 pimientos rojos; 1 pimiento verde; Aceite de oliva; 3 patatas grandes; 3 lomos rodaballo (también puedes usar otros pescados como dorada, lubina); Sal y pimienta; Aceite de oliva

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

Este es un plato completo de pescado y verduras asadas.
Si aprovechas el horno, podrás preparar una escalibada con aceite y ajitos picados en otro momento, por ejemplo, para cenar.
#calendario2025
#pescado
#verduras

Rodaballo con patatas al horno sobre escalibada

begoigualada @begoigualada

Murcia, Murcia, España

Guardada

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Ingredientes

1 hora 30 min

3 personas

Escalibada
1berenjena
1-2calabacines
2cebollas
2pimientos rojos
1pimiento verde
Aceite de oliva
Asado de pescado
3patatas grandes
3 lomosrodaballo (también puedes usar otros pescados como dorada, lubina)
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Guardada

Paso a paso

1 hora 30 min

1

Escalibada: prepara unas verduras asadas.

Verduras asadas para escalibada
2

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo.
3

Pela las patatas y corta en rodajas gorditas. Ponlas en una fuente de horno untada con mantequilla. Pon sal, pimienta y un poco de aceite.
Hornea durante 30 min
4

Cuando las patatas están asadas, saca la bandeja del horno. Incorpora las verduras asadas. Pon encima los filetes de pescado, salpimenta y pon un chorro de aceite de oliva.
Introduce la bandeja de nuevo al horno y deja hacer durante 5-10 minutos a 200º con calor arriba y abajo.
5

Terminado es asado, saca y sirve las raciones en cada plato con patatas, verduras y pescado.