Mezclamos manteca a punto pomada con el azúcar hasta formar una pasta, le agregamos una pizca de sal, 1 huevo y lo integramos. Le agregamos la ralladura de Limón y la vainilla, luego procedemos agregar la harina y el polvo de hornear.
La masa se lleva envuelta en film de 30’ a 60’ a la heladera.
Luego se realiza la cocción por 15 min a 180°C (todo va a depender de su horno).

Para la crema en un bowl agregamos la maicena, azúcar, jugo de limón, la ralladura y las yemas batimos a mano, agregamos la leche lo volvemos a batir y lo introducimos a la olla y cocinamos hasta formar la crema.

Merengue suizo: el azúcar y las 4 claras las integramos y la llevamos a baño María revolviendo en todo momento hasta disolver el azúcar.
Luego lo llevamos a la batidora unos 10 min aproximadamente, mientras batimos agregamos algunas gotas de Limón y unas gotitas de vainilla.

Cuando la masa de la tarta está horneada se agrega la crema y se decora con el merengue de la forma que más guste. Se lleva a la heladera para servir frió.