A continuación añadimos el huevo, que es recomendable tener a temperatura ambiente, y batimos hasta haber hecho una mezcla homogénea. Echamos la harina, la sal si nuestra mantequilla no es ya salada, y el bicarbonato. Mezclamos todo bien ayudándonos de una espátula o con una batidora eléctrica. Debemos ser cuidadosos a la hora de batir: si nos pasamos, nuestras cookies quedarán como un bizcocho. Por ello, es recomendable usar la velocidad más baja de la batidora. Añadimos el chocolate troceado.

Si vemos que la masa es complicada de trabajar (es decir os queda demasiado pegajosa) lo mejor es dejar reposar en la nevera durante una media hora, luego será muy fácil de manipular y seguir con la receta. Con esta masa hacemos bolas que sean, más o menos, la mitad de lo que nos cabe en la mano cerrada. En cada bola añadimos los trocitos de chocolate, guardamos de nuevo en el frigorífico durante media hora. Mientras precalentamos el horno a 180°.

Cuando el horno esté caliente y tengamos las bolas frías, preparamos una bandeja de horno con papel vegetal y ponemos las bolitas de nuestra masa con un poco de espacio entre ellas (mirad la foto anterior para haceros una idea). Durante el horneado verás cómo esas bolitas se van fundiendo y transformando en galletas planas, ellas solas se aplastan y quedan unas cookies perfectas.

Si no dejamos suficiente espacio, nos quedarán unas cuantas galletas fusionadas y no las cookies que queremos. Dejamos que se horneen durante 15 minutos, pero si vemos que los bordes empiezan a dorarse, podemos retirar antes. Sacamos la bandeja del horno y golpeamos la bandeja un par de veces contra la encimera. Este paso tan divertido lo tenemos que llevar a cabo para que se deshinchen un poco.

Después, las dejamos en la bandeja durante diez minutos. En este tiempo las galletas siguen haciéndose, así que no seáis impacientes. En esta receta tendréis masa de galletas para hacer 11 unidades. También podéis reducir el tamaño de las galletas y os saldrán más unidades, pero más pequeñas.