Manitas con alubias

Name: Manitas con alubias
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr alubias blancas; 2 manitas de cerdo troceadas; 2 zanahorias; 1/2 pimiento rojo; 2 ajos tiernos; 3 alcachofas; Sal y aceite; Pimienta molida; Pimentón dulce; Hierbas provenzales

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Prácticamente ambos ingredientes principales requieren el mismo tiempo de cocción para estar ideales para comer, un par de horas. Con la olla express reducimos ese tiempo
La gelatina natural de las manitas dan un toque pegajoso al plato para chuparse los dedos, literalmente.

Manitas con alubias

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Guardada

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Ingredientes

90 minutos

4 raciones

200 gralubias blancas
2manitas de cerdo troceadas
2zanahorias
1/2pimiento rojo
2ajos tiernos
3alcachofas
Sal y aceite
Pimienta molida
Pimentón dulce
Hierbas provenzales

Guardada

Paso a paso

90 minutos

1

Poner a remojo las alubias la noche anterior
2

Introducir en la olla express las manitas y las alubias remojadas, cubrir con agua, salpimentar y cocer a presión durante 50 minutos
3

Despresurizar y añadir el resto de alimentos
4

Picamos las zanahorias peladas, el pimiento y los ajos. Cortamos en cuatro las alcachofas limpias

Limpiar alcachofas
5

Introducir y cocinar sin presión durante 15 minutos. Añadir también las especias: sal, pimienta, pimentón, hierbas provenzales y tres hojas de laurel
6

Cocinar sin presión durante 15 minutos
7

Dejar reposar y servir caliente. Buen provecho