Pondremos un poco de harina en la mesa de trabajo y extenderemos encima la masa de hojaldre. Haremos unas tiras largas de 8 cm. de ancho que las mediremos con la ayuda de una regla. Las cortaremos.

Batiremos la yema de huevo con un poquito de agua. Cortaremos las salchichas por la mitad y las pondremos en el centro de la tira. Doblamos la tira y aplanaremos un poco y unimos el hojaldre pintando con el huevo una de los lados.

Pasaremos el rollo a la bandeja de horno con un papel de hornear. Con otra de las tiras pondremos en el centro la sobrasada y envolveremos haciendo un rollo dejando un espacio para pintar con huevo y terminamos de doblar. Aplanaremos un poco.

La última tira de hojaldre la partiremos por la mitad y nos quedarán dos tiras de unos 5 cms. de ancho cada una. Pasamos las dos tiras a la bandeja de hornear y las cortaremos en cuadrados de 5 x 5 cms.

Pintaremos por encima con el huevo batido y pondremos en el centro una almendra frita que hundiremos bien para que quede bien pegada al hojaldre. Las tiras de sobrasada y frankfurt las marcaremos, pero sin llegar a cortar del todo. Las pintaremos también.

Hemos precalentado el horno a 190ºC por arriba y abajo y horneamos durante unos 20 minutos controlando que no se tuesten demasiado. Una vez se hayan enfriado totalmente los hojaldres con un cuchillo de sierra acabaremos de cortar los hojaldres.

Os aconsejo que veáis el vídeo para una mejor comprensión de todo lo explicado.