Limpiamos los mejillones

Los ponemos en una olla con 2 dedos de agua y tapamos

Cuando se abran todos los mejillones los escurrimos y reservamos el caldo

Sacamos los mejillones de las conchas y también los apartaremos

Picamos toda la verdura muy pequeña

Ponemos la paella al fuego echamos el aceite, azafrán y toda la verdura

Dejamos sofreír durante 10 minutos y echamos el vino hasta que evapore

Echamos el arroz y la anacaramos

Añadimos el triple de caldo que de arroz

Dejamos cocer durante 40 minutos

Cuando este casi a punto añadimos los mejillones

Dejamos reposar 5 minutos antes de servir