Corta la mantequilla en daditos y dejala a temperatura ambiente hasta que se ablande. Batela con el azúcar, hasta que esté cremosa y blanquecina. Añade los huevos y remueve.

Agrega 140 g de garina tamizada y sigue removiendo. Añade la leche y mezcla hasta obtener una crema. Precalienta el horno a 180°. Espolvorea con harina la mesa de trabajo y estira un círculo de masa sobre ella, con el rodillo enharinado, hasta que tenga 5 mm de grosor.

Forra con él un molde desmontable de tarta, recorta el sobrante y pincha el fondo con un tenedor. Estira de igual modo la masa restante y córtalas en tiras de 2 cm de ancho.

Vierte el relleno sobre la base y extiende por encima la mermelada. Humedece con agua el borde de la masa y cúbrela con las tiras. Hornea la tarta durante 50 minutos, hasta que se dore. Retírala del horno, déjala templar para desmoldarla y emplatala fría.

Nota : Para hacer el enrejado, corta la masa en tiras de 2 cm de ancho. Ponlas sobre la tarta entrecruzandolas para formar una rejilla, recorta el sobrante. Pellizca los extremos de las tiras, uniéndolos al borde de la base para que se peguen.