Mezclamos la carne, con el perejil, sal,1 ajo picado, pimienta,1 huevo batido y harina. Reservamos en la nevera al menos una hora

Para el pisto pelamos el calabacín y la berenjena, cortamos toda la verdurita en trocitos medianos y lo pochamos muy bien, añadimos sal y si tenemos un poquito de tomate frito también se lo podemos añadir.

El pisto lo tendremos hecho cuando toda la verdurita este blanda

Una vez que tengamos el pisto hecho, en una sartén a fuego medio vamos friendo las albóndigas.

Primero las hacemos bolitas, las pasamos por harina, luego por el huevo batido y después por el pan rallado, freímos y las vamos colocando en nuestro pisto