Macarones auténticos italianos
Siempre he pensado que los macarones eran de origen francés. Sin embargo, este dulce medieval es de origen italiano.
En el año 1533, Catalina de Médici viajó a Francia con motivo de su boda con Enrique II de Francia, y entre los presentes que llevó estaban los “macaroni”.
Y allí se quedaron, y se hicieron famosos.
La receta original se elaboraba solamente con clara de huevo, azúcar y harina de almendra. En Francia fue donde les agregaron los colores y sabores que conocemos actualmente.
En esta ocasión he tratado de respetar la receta original medieval.
Macarones auténticos italianos
Siempre he pensado que los macarones eran de origen francés. Sin embargo, este dulce medieval es de origen italiano.
En el año 1533, Catalina de Médici viajó a Francia con motivo de su boda con Enrique II de Francia, y entre los presentes que llevó estaban los “macaroni”.
Y allí se quedaron, y se hicieron famosos.
La receta original se elaboraba solamente con clara de huevo, azúcar y harina de almendra. En Francia fue donde les agregaron los colores y sabores que conocemos actualmente.
En esta ocasión he tratado de respetar la receta original medieval.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar y tamizar 100 gr de azúcar en un cuenco. En la receta original, el azúcar blanco normal se molía, yo la he sustituido por azúcar glas.
- 2
Batir las claras de huevo con el resto del azúcar a punto merengue. Cuando estén listas se añade la mezcla de almendra y azúcar tamizadas con mucho cuidado para que no se bajen las claras.
- 3
Poner, por cucharadas, sobre una placa de horno cubierta con un papel de horno, yo utilicé un molde de silicona y llevar al horno precalentado a 150ºC unos 12´ o hasta que estén secos. Es importante darle un golpe a la placa sobre una mesa o mesada para evitar las burbujas internas y se distribuya bien la masa.
- 4
Cuando estén fríos unirlos con mermelada a gusto.
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