Pelamos y lavamos las patatas

Cortamos en rodajas finas. Yo lo hago con la mandolina. Pero con un cuchillo también vale

Añadimos el aceite en un recipiente para microondas, las patatas cortadas, le añadimos sal y las metemos tapadas a temperatura máxima y 15 minutos. Dando vueltas de vez en cuando

Ponemos una sartén a calentar cuando estemos a punto de sacar las patatas del microondas

Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas y las ponemos en la sartén. Y cuando este cuajada..... lista para comer