Pochear las acelgas, las hojas de albahaca y el apio a agua hirviendo.. dejar reposar en agua fría.. reservar.

Costar los zapallos en cubos pequeños y las cebollas en julianas.. reservar.

Separar la yema de huevo de las claras. En bols diferentes. Reservar.

Batir las yemas a punto letra.

Adjuntar todos las verduras con los verdeos ya previene cortados y separados.. incorporamos la yema previamente batida y lo adjuntos.. batir las claras a punto nieve reservar.. precalentar el horno a 160C°

Aceitar el pirex y volcamos en el nuestro preparado de soufflé.. y incorporamos nuestra clara a punto nieve por encima con la crema de leche,la sal y la primienta.. poner las fetas de queso mozzarella trébol por encima en. Forma de lámina y gratinamos con hojas de perejil previamente cortados en minutas.

Horneamos durante 40 minutos.. y listo.. para servirlo..