En una mesa hace un montículo con harina y en el medio poné los huevos, luego con PACIENCIA tenés que amasar, amasar, amasar y de a poco poner un toque de harina si se te complica. Vas a notar que la masa toma forma, si vez que esta muy seca seguí amasando que se va humedeciendo pero no tenes que llegar al punto en el cual se te pega en los dedos. Si llegas a este punto pone un poco de harina, caso contrario pone oliva para humedecer.

Una vez que tenés el bollo prepara la pastalinda, corta una pequeña. Porción del bollo, pásalo mínimo por el 2. 4, 6.7 y 8 como para que te quede una linda masa estirada y finalmente subilo para cortar los tallarines. En este último paso pone bastante harina pero no mucha porque sino cuando los hierbas el agua va a rebalsar fácilmente.