Necesitamos un pulpo de 1 kilo de peso, lo lavamos bien, lo golpeé dos veces sobre el mesón para ablandarlo un poco.

Las dos papas grandes las cortamos en cuarterones medianos, reservamos.

Organizamos en la mesa de trabajo el aceite de oliva, el pimentón picante, el pimentón dulce y la sal gorda.

En una olla grande ponemos a hervir el agua con hojas de laurel verde y sal gorda al gusto. Cuando comience a hervir metemos el pulpo y con un tenedor cogemos el pulpo por la cabeza y lo sacamos y metemos tres veces al agua.

Esto se hace para asustarlo y para que quede tieso y la piel no se rompa. Lo cocinamos por 70 minutos y comprobamos que esté blando metiendo un pincho, si sale fácil ya está. Con unas tijeras cortamos el pulpo en trozos de 2 cm.

Con el agua de cocción del pulpo cocinamos las papas hasta cuando estén blandas, quedan teñidas del color que suelta el pulpo al cocerse.

En el plato de servicio colocamos el pulpo al centro y las papas a los lados. Añadimos el aceite de oliva, el pimentón picante, el pimentón dulce y sal sí hace falta.

Mezclamos y degustamos uno de los platos tradicionales de las ferias en Galicia. Espero lo disfruten y lo intenten en casa. Es delicioso.