Abrir los mejillones en una olla con un chorro de aceite de oliva y un poco de agua.

Una vez abiertos y ya templados separarlos y dejarlos en media concha y reservar.

Colar el líquido de los mejillones y reservar

En una cazuela con una poco de aceite de oliva pochar la cebolla cortada en juliana fina, a fuego lento y tapada durante 40 min.

Añadir el pimiento choricero y las cayenas (cuanto antes las pongáis más picara) y un poco del caldo de los mejillones

Seguir pochando y añadiendo caldo según necesite, 30 min mas.

Pasar por un pasapuré y añadir más caldo sí ha quedado muy espesa. Cocinar 15 min mas

Añadir los mejillones y listo.

Importante no poner nada de sal ya que el agua de los mejillones tiene de sobra. El picante y el espesor de la salsa al gusto. No cocinar demasiado los mejillones por que se secan