Azuki con verduras

Name: Azuki con verduras
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 g Azuki; 50 g alga Kombu (opcional); 1 apio; 1/2 Cebolla; 200 g Calabaza; 150 g Brócoli; Sal; Aceite de oliva; 1 vaso Vino blanco

merkabio @cook_4797061

https://merkabio.com

Hoy os traemos una receta cuyo ingrediente principal es el Azuki, una legumbre muy parecida a la judía pero de color rojo y sabor dulce que destaca por su alto contenido en proteínas e hidratos de carbono.

Además, contiene menos grasa lo que nos permite tener una digestión más ligera.

Como curiosidad y aunque no os lo creáis, en Japón el Azuki suele utilizarse en repostería, haciendo una pasta con la que elaborar bizcochos o helados, que esté rico o no, es otra historia, pero si tú lo has probado, estaremos encantados de conocer tu experiencia. Vamos allá con la preparación de la receta de la semana.

Además, contiene menos grasa lo que nos permite tener una digestión más ligera.

Azuki con verduras

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Además, contiene menos grasa lo que nos permite tener una digestión más ligera.

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Ingredientes

40 minutos

3 raciones

200 gAzuki
50 galga Kombu (opcional)
1apio
1/2Cebolla
200 gCalabaza
150 gBrócoli
Sal
Aceite de oliva
1 vasoVino blanco

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Primero, como buena legumbre, tenemos que dejar remojar los azukis la noche anterior. Si añadimos alga kombu al agua le daremos más sabor aunque no es obligatorio.
2

Al día siguiente ya podemos hervir los azukis a fuego medio durante unos 45 minutos.
3

Mientras tanto, picamos el puerro y la cebolla y lo salteamos con un poco de aceite. Dejamos que se doren y añadimos el vaso de vino blanco hasta que reduzca el alcohol.
4

Cortamos la calabaza en cuadraditos y la hervimos en agua durante 15 minutos tras los cuales la escurrimos bien.
5

Introducimos la calabaza en la sartén donde se estaban dorando el puerro y la cebolla. Y además, añadimos también el brócoli, separado en pequeños árboles.
6

Dejamos hacer la mezcla anterior para que se dore todo y mezcle el sabor y, a continuación, añadimos los azukis para que cojan el sabor de las verduras mezclándose todos los ingredientes.
7

Ya tenemos el plato preparado para servir, saludable y sabroso. Como siempre, si queréis ver la receta completa y un vídeo resumen de sus pasos, podéis consultar el siguiente enlace: https://merkabio.com/blog/recetas-ecologicas/azuki-con-verduras