Limpiar las carrilleras de grasa y telillas, partirlas en 3 o 4 trozos, salpimentar y pasar por harina.

Poner en una olla rápida un fondo de AOVE, quitar el exceso de harina de las carrilleras y dorar en la olla, una vez doradas sacar a un plato y reservar.

En el mismo AOVE freír el ajo, la cebolla y la zanahoria picados, añadir los tomates rallados, sofreír un poco, añadir el vino blanco, dejar que evapore el alcohol, incorporar las carrilleras y agua o caldo que las cubra al ras, la hoja de laurel y sal.

Cerrar la olla, dejar cocer al 2 durante 35 minutos, apartar del fuego, dejar que pierda presión, y cuando se pueda abrir sacar las carrilleras y la hoja de laurel, triturar las verduras con el caldo, si hubiera demasiado caldo sacar un poco antes de triturar, volver a poner las carrilleras en la olla, poner al fuego que cuezan unos minutos hasta que la salsa quede bien trabada, no muy espesa.

Servir calentitas.

Espero que os gusten.