Pelando y cortamos las patatas en láminas, las freímos un poco y luego las colocamos en una fuente para horno. Luego colocamos los besugos encima de las patatas, salpimentamos y esparcimos la mantequilla en trocitos por encima del besugo.

Lavamos las naranjas y las pelamos, cortamos la piel en tiras muy finas. Exprimimos el zumo.

Luego rociamos el pescado con el zumo. Añadimos el vino, el perejil y el laurel.

Escaldar las pieles de naranja en un poco de agua durante 2 minutos. Luego escurrimos el agua.

Y las colocamos por encima del pescado, metemos al horno precalentado a 180 grados unos 30 minutos de vez en cuando lo rociamos con su jugo.

Pasado este tiempo apagamos el horno y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.