Lavamos los calabacines y las berenjenas le quitamos los rabos y troceamos a daditos, sin quitarles la piel.

Lavamos los pimientos, les quitamos el pedúnculo y troceamos a daditos.

Pelamos los tomates y cortamos a daditos.

En una sartén grande o una cacerola plana echamos aceite de oliva y todas las verduras troceadas con un poco de sal y salteamos bien unos 8/10 minutos y listo nuestro pisto.

Este pisto nos sirve para acompañar carnes, pescados o simplemente con unos huevos fritos.

Es muy fácil de hacer y está riquísimo.