Pelar las papas y cortarlas en cubos medianos. Pelar la/s cebolla/s y cortarlas del modo que quieras: en plumas, cubos...

En la sartén donde vas a hacer la tortilla, rehogar hasta dorar bien la cebolla agregando los condimentos (provenzal, orégano, pimienta recién molida y al final, sal).

Cuando las cebollas estén listas, volcarlas en un recipiente profundo, esperar que entibien y agregarle los huevos batiendo sólo para incorporarlos. Rectificar la sal y agregar el ají molido si te gusta la tortilla con espíritu picantón.

Escurrir las papas y dejarlas entibiar. Luego incorporarlas a la mezcla de huevos y cebolla. Aceitar nuevamente la sartén (nunca acierto a recordar si es la o el sartén...)😏, calentarla y volcar toda la mezcla en su interior... ahhh, ése crepitar anuncia buenos resultados...! Acomodar todo y vigilar el fuego para que no se dore repentinamente. Deseamos un dorado parejo y a veces es mejor esperar con un fuego al mínimo que malograr el aspecto y sabor de la tortilla.

Chequeamos que los bordes de la tortilla se despeguen de su contenedor y cuando veamos que el centro está más o menos a nuestro gusto, la damos vuelta en un plato playo para cocinarla luego del otro lado (no olvides agregar otro poco de aceite y esperar a que esté caliente la sartén antes de volcar nuevamente la tortilla)

Ahora, a preparar las ensaladas. Lavamos muy bien los ingredientes. Cortas a gusto la lechuga y el tomate y dispuesto en una ensaladera, condimentar con lo corriente: sal, aceite y vinagre o limón. Por otro lado, rebanar finamente el pepino con cáscara y todo. Agregarle sal, aceite y vinagre. Adicionar una cantidad importante de pimienta blanca molida. Probalo, no te arrepentirás.

Y vamos, a disfrutar !! Ojalá les guste y haya sido clara al explicarles.