Precalentamos el horno a 200º. Ponemos en el vaso de la thermomix, las verduras. Cortamos en trozos el pimiento rojo, el verde y el calabacín y lo ponemos en el vaso junto con el aceite, la sal y el pimentón dulce. Trituramos 3 ó 4 segundos a velocidad 4 y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso de la thermomix, ponemos el agua, el aceite y la manteca y programamos un minuto, 37º, velocidad 2. Añadimos la levadura, la harina, la sal y el azúcar y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.

Extendemos la masa en una superficie enharinada y la amasamos con el rodillo, haciéndola lo mas fina posible y la colocamos en una bandeja de horno. Ponemos encima la mezcla de verduras y las rodajas de queso de cabra, metemos al horno durante 20 minutos.

Cuando la sacamos del horno la adornamos con los filetes de anchoas.