Una alternativa diferente de puré, ideal para acompañar carnes o pescados, este puré de zapallo.

Simplemente decir, que América es el continente del choclo y el zapallo o calabaza. Consumido desde tiempos inmemoriales, está presente en todas las tradiciones culinarias de Chile desde el extremo norte al extremo sur, se prepara en todas sus formas, tanto dulces como saladas... presente como ingrediente infaltable de guisos y sopas, tales como Charquicán, cazuelas, carbonadas, etc., se transforma en rey al hablar de sopaipillas y fricandelas, tanto dulces como saladas... en postres tales como flanes y bizcochos como nuestro conocido Queque preparado para "endulzar la vida" a la hora del té.... por nombrar algunas de sus aplicaciones porque la lista sería muy larga de ennumerar. No obstante, el puré de zapallo, si bien es cierto tiene una larga data en el tiempo, ùltimamente se ha vuelto a reeditar y cobrar fuerzas con el auge que los medios de comunicación están dando a la cocina gourmet chilena, rescatándola del medio local y llevándola al internacional de élite.