Lavar las ciruelas colocarlas en trozos en capas espolvoreando con el azúcar en una cacerola de fondo grueso rociarlas con el jugo de limón y el agua, dejarlas macerar por dos horas.

Cocinarlas a fuego fuerte hasta que rompa hervor, luego bajar la llama a mínimo y proseguir la cocción. Revolver de vez en cuando con una cuchara de madera hasta que el dulce empiece a espesar.

Durante el último minuto de cocción es conveniente revolver continuamente, para medir el punto de cocción colocar la cuchara de dulce sobre un plato si al enfriarse no se desliza esta listo.