Salar los filetes media hora a temperatura ambiente.

Cocer las papas y reservar.

Calentar un sartén y parrilla. Y mientras cortar las verduras. La zanahoria en rodajas (yo usé una cuchilla con forma para las zanahorias) y el resto en arbolitos.

Poner a asar la carne en la parrilla y las verduras cortas sin revolver en la sartén, éstas con mantequilla. (Para no utilizar tanto si la mantequilla esta muy fría se puede utilizar un rallador para echarla encima de las verduras).

Dar vuelta a la carne solo una vez. El truco es fijarse en el avance de la cocción en el lateral del filete, ésta NO debe llegar a la mitad. Mover las verduras

Apagar el fuego sin retirar la carne o las verduras. Y en este momento podemos poner pimienta si lo deseamos.

Pelar las papas y colocarlas en un bol.

Triturar las papas y mezclar con el huevo, la leche y con 3 cucharadas de mantequilla derretida. Y condimentar.

Servir el puré en bolitas (se puede usar una cuchara para healdo). Con unas pinzas tomamos la carne por un extremo y maneamos arriba del puré (para que las gotitas de jugo caigan sobre el puré a manera de gravy). Hacemos una cama con las zanahorias y encima ponemos los arbolitos de brócoli y coliflor.