Paso a paso
- 1
Colocar 300 gr de azúcar en un molde para flan o budinera
- 2
Llevar el molde al fuego y revolver el azúcar. Primero se formarán pequeños cascotes sólidos y luego comenzará a derretirse hasta formar el caramelo. Es importante que el fuego no esté muy alto y revolver constantemente para que no se queme.
- 3
Una vez que todo el azúcar se ha disuelto, mover el molde para cubrir los bordes y el centro con el caramelo. Puede usarse una cuchara para ayudar. Continuar con el movimiento hasta que el caramelo esté más sólido. Separar y dejar enfriar. Puede ser que se parta si enfría mucho, es normal.
- 4
Poner la leche con el azúcar en el fuego. Cuando adquiera temperatura agregar el dulce de leche y revolver. Una vez disuelto, sacar del fuego y dejar enfriar.
- 5
Batir los huevos. Agregarle la mezcla de leche ya fría. Es muy importante que esa mezcla no esté caliente o se cocinará el huevo y se harán grumos.
- 6
Volcar la mezcla en el molde con el caramelo ya frío. Llevar al horno a baño María por aproximadamente una hora con el horno fuerte. Meter un palito en el flan para asegurar que ya está cocido. Dejar enfriar antes de desmoldar
- 7
Para desmoldarlo pasar un cuchillo contra los bordes del molde. Colocar un plato grande sobre el flan y dar vuelta el molde. Caerá el flan y el caramelo líquido por encima. Ayudar con una cuchara para que caiga todo. Se puede servir solo o acompañarlo con dulce de leche y crema chantillí.
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