Comenzamos precalentado el horno a 180ºC y engrasando los moldes (con un papel de cocina les untamos aceite y luego espolvoreamos harina, retirando el exceso).

En un bol, tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.

Batimos el aceite, azúcar y los huevos hasta que estén bien integrados. Incorporamos la mezcla de harina y levadura y batimos de nuevo hasta obtener una mezcla homogénea, incorporamos la leche y la vainilla y volvemos a batir.

Finalmente incorporamos el agua hirviendo. La masa queda muy liquida, no os asustéis!

Repartimos la masa equitativamente en los tres moldes (yo utilizo un sacabolas de helado y voy echando una bola de masa en cada molde, así siempre os quedan del mismo tamaño).

Horneamos durante 25 minutos o hasta que veáis que los bordes del bizcocho se separan ligeramente del molde (también introduciendo un palito por el centro y comprobando que salga seco).

Esperamos unos 15 minutos antes de desmoldarlo y pasarlo a una rejilla enfriadora.

Mientras se enfrían por completo vamos preparando el almíbar. En un cazo ponemos el agua, el azúcar y el licor de café (opcional) y lo llevamos a ebullición. Retiramos del fuego y dejamos que se atempere.

Con una pincel de silicona humedecemos los tres bizcochos, como podéis comprobar tienen muchos abujeritos por donde colarse el almíbar, si los vuestros no tuvieran con un palito pinchar toda la superficie antes de humedecer.

Para la preparación de la crema comenzamos tamizando el azúcar en un bol e incorporamos también la mantequilla troceada. Batimos con las varillas eléctricas durante 5 minutos aproximadamente, hasta obtener una crema blanca y esponjosa.

Una vez rellena, cubrimos la tarta con la ayuda de una espátula más pequeña cubriéndola por completo. No pasa nada que no os quede lisa al untar la crema, ya que lo bonito de esta tarta es el toque rústico que le damos.