Batir con unas varillas el huevo y las claras, añadir la mantequilla de cacahuete -o de otro fruto seco-, la manzana cocida o asada sin azúcar y la leche de soja y batir un poco más.

Añadir el resto de ingredientes, tamizando si queremos la harina de avena y el cacao con la levadura para evitar grumos, y batir bien hasta tener una masa homogénea. Si estuviera demasiado líquida, añadir un poco más de harina de avena. Debe quedar con consistencia de papilla pero no demasiado espesa.

Tapar y dejar reposar 20 minutos, o más tiempo en la nevera. Si hace mucho calor, siempre refrigerado. Yo utilizo una jarra para preparar la masa, es más práctico para luego echarla en los moldes. También se puede emplear el vaso de una batidora tipo turmix.

Si usamos molde para horno, precalentarlo a 200ºC con calor arriba y abajo. Remover la masa pasado el tiempo de reposo y llenar los moldes casi hasta arriba. Hornear durante unos 20 minutos o hasta que al pincharlos con un palillo salga limpio.

También se pueden preparar en una gofrera normal tipo eléctrica, siguiendo las instrucciones concretas del fabricante. Si se van a congelar, esperar a que se enfríen y envolver muy bien de forma individual.